Gutturnio Frizzante DOC "Spago" - Il Poggiarello

Il Gutturnio Frizzante DOC "Spago" del Poggiarello è un vino nato dall'antica tradizione vitivinicola dell'Emilia-Romagna. Il processo di produzione di questo vino frizzante è un'arte che si svolge con maestria e rispetto per le caratteristiche intrinseche dell'uva Gutturnio.

Il viaggio inizia con una pigiatura soffice delle uve, un atto che prelude alla creazione di un mosto ricco e strutturato. Segue una macerazione a temperatura controllata di 23°C per 6 giorni, un periodo in cui l'uva rilascia gli aromi e i composti che caratterizzeranno il vino. Questa fase è cruciale per preservare la freschezza e la vitalità delle uve Gutturnio, consentendo loro di esprimere appieno la loro personalità fruttata.

La fermentazione, un processo chiave nella trasformazione dell'uva in vino, si svolge lentamente a 18°C. Questa temperatura moderata è studiata per conservare intatti gli aromi fruttati, garantendo che il Gutturnio Frizzante mantenga la sua tipicità e complessità. La scelta di permettere una fermentazione più lenta è una dimostrazione dell'attenzione al dettaglio e dell'impegno per ottenere un vino equilibrato.

La fase finale di questo viaggio sensoriale avviene in autoclave, dove inizia la rifermentazione. Questo processo è la chiave per conferire al vino il suo carattere frizzante distintivo. Il risultato è un vino frizzante che conserva l'autenticità delle uve Gutturnio, offrendo un'esperienza gustativa che riflette il territorio e la tradizione da cui proviene.

Il Gutturnio Frizzante DOC "Spago" del Poggiarello è l'incarnazione di secoli di esperienza e dedizione alla produzione di vini che riflettono la bellezza e la ricchezza dell'Emilia-Romagna.