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Vino Rosso dell'Emilia IGT "Caravaggio" - Cantine Romagnoli
Vino Rosso dell'Emilia IGT "Caravaggio" - Cantine Romagnoli

Vino Bianco dell'Emilia IGT "Caravaggio" - Cantine Romagnoli

Romagnoli
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Vino Bianco dell'Emilia IGT "Caravaggio" - Cantine Romagnoli 0,75 


 

Il vino bianco emiliano parte dalla raccolta manuale in cassette. Una parte delle uve, circa il 20%, viene raccolta tardivamente allo scopo di assicurare ai grappoli una maggiore concentrazione zuccherina e aromatica, raggiunta naturalmente sulle piante con le temperature del nostro autunno inoltrato.

Alla raccolta manuale segue una pigiadiraspatura soffice e una pressatura altrettanto soffice. La fermentazione, avviata dopo opportuna chiarifica statica dei mosti, viene condotta alla temperatura controllata di 16°C circa, per un periodo che si aggira intorno ad un mese.

Terminata la fermentazione, i vini bianchi emiliani ottenuti dalle uve surmature vengono affinati per dodici mesi circa in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio. Per il resto del vino invece si prevede un affinamento in acciaio. Viene poi eseguito l’assemblaggio in vasca, al quale segue l’imbottigliamento.

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