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VITI VINICOLI VALLA Gutturnio Superiore Merum  75cl
VITI VINICOLI VALLA Gutturnio Superiore Merum  75cl

Gutturnio Superiore "Merum" DOC - Vitivinicola Valla

Valla
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Gutturnio Superiore "Merum" DOC - Vitivinicola Valla 0,75 l

Gutturnio Superiore D.O.C.

Vitigno | Barbera 55% – Bonarda 45%
Forma di allevamento | Gujot basso
Terreno | Medio impasto
Resa media per ettaro | 80 quintali
Altimetria | 230 metri s.l.m.
Gradazione alcolica | 13 % vol.
Colore | rubi

 

Dall’unione tra le uve delle vigne più vecchie di Barbera e Bonarda, ed in produzione limitata e selezionata, nasce il Gutturnio Superiore “Merum”.

Il perfetto matrimonio tra le due uve rosse piacentine per eccellenza, Barbera e Bonarda da origine ad un vino perfettamente equilibrato e dalla grande longevità.

La vendemmia, che si svolge nella seconda metà del mese di Settembre, avviene ancora manualmente, con una accurata scelta dei soli grappoli migliori.

L’uva viene diraspata e fermenta in piccole vasche di cemento a temperatura naturale fra i 30° e i 32° C.

La macerazione dura dai 10 ai 14 giorni, con rimontaggi quotidiani, per consentire una perfetta estrazione di tannini e colore dalle bucce.

Alla fermentazione segue quindi un affinamento di 4-6 mesi in vasche di cemento prima di essere imbottigliato. Questo vaso vinario consente un microscambio di ossigeno che favorisce la maturazione e l’affinamento naturale del vino.

Dopo almeno 14 mesi di affinamento in bottiglia, il vino viene commercializzato. 

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